विटामिन्स, फाइबर, पोटेशियम, थायमिन, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम आदि पोषक तत्व मौजूद होते हैं
ज्यादातर लोग मूंग की दाल बनाकर उसका सेवन करते हैं, लेकिन मूंग को रातभर भिगो कर सुबह खाली पेट इसका सेवन करने से अधिक फायदे होते हैं।
मूंग में फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है। भीगे मूंग को अंकुरित करके खाने से पाचन संबंधी समस्याएं दूर होती हैं
अंकुरित मूंग में विटामिन्स और मिनरल्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसके सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है
अंकुरित मूंग खाने से पेट लंबे समय तक भरा महसूस होता है, जिससे ओवर ईटिंग से बचाव होता है और वजन कम करने में मदद मिलती है।
भीगी हुई मूंग का सेवन करने से शरीर की मांसपेशियों को मजबूती मिलती है।