होली का मौका है, इस दिन हवाओं में रंग बरसते है। सबके घर में कुछ टेस्टी खाने के लिए बनता है। कहीं गुजिया,कहीं मालपूआ, तो कहीं दही बड़े। हर कोई एक दूसरे को रंग लगाता है और अपने-अपने घरों के पकवान खिलाता हैं। ऐसे में ये सारी चीजें तो हर घर में बनती है। ठंडाई तो इस दिन की जान होती है। इस होली अगर आप किसी को कुछ अलग बनाकर खिलाना चाहते हैं तो बनाएं ठंडाई और खजूर की फिरनी। इसे बनाने में केवल 10 मिनट लगते हैं, लेकिन पकाने में कम से कम 40 मिनट लगते हैं और इसका स्वाद इतना टेस्टी होता है कि सबको पसंद आएगा। ऐस में आइए जानें इसकी रेसिपी।
सामग्री
इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री नहीं लगती। इसमें कम से कम 1 लीटर दूध, 1/2 कैप मिल्कमेड या इसकी जगह कंडेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं। इसमें 100 ग्राम मेवा, स्वाद बढ़ाने के लिए 1/4 छोटी चम्मच हरी इलायची, 4-5 बारीक कटे खजूर, चावल का पेस्ट, ठंडाई सिरप, रोज पेटल्स और चीनी स्वादानुसार डाला डाता है। चावल का पेस्ट बनाने के लिए इसे (30 मिनट तक पानी में चावल को भिगो कर रखें और फिर पेस्ट बनाएं।)
इसे बनाना बेहद आसान होता है। इसके लिए एक पैन में दूध गरम करें और उसमें चीनी और मावा डालें। अब गैस की अंच धीमी करके इसे पकाएं और लगातार चलाते रहें वरना चिपक जाएगा। जब ये पक जाए तब इसमें चावल का पेस्ट डालें और लगातार घोल को चलाते रहें। इसके बाद इलायची पाउडर डालें और गैस को लो फ्लेम पर ले आएं और सामग्री को 20 से 25 मिनट तक पकाएं। बाद में इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें । इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और ठंडा होने दें। इसके बाद अगर आपको कही जाना है। अब इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें और ठंडाई सिरप मिक्स करें। फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और फिर सर्व करें। यह डिश सबको पसंद आएगी।
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