यदि आपको लगता है कि भारत शाही परिवारों के व्यंजनों की भूमि है, जिसमें बिरयानी, कबाब, करी और चटनी जैसे शानदार व्यंजन चखे जाते हैं, तो आप बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा आपको कई यहां कई तरह के विचित्र पकवान भी बनाए जाते हैं। हर राज्य की अपनी कुछ अनोखी डिश होती है, जिन्हें वहाँ के लोग बहुत ज्यादा पसंद करते हैं।
अब आप असम को ही ले लिजिए। यह एक ऐसा राज्य है, जो अपनी प्राकृतिक खूबसूरती और कई तरह के इतिहासों के लिए जाना जाता है। यहां पर चाय के बागानों के अलावा खाना भी बहुत मशहूर है। लेकिन आज हम आपको खोरिसा के बारे में बताएंगे, जिसे अंग्रेजी में बैम्बू शूट कहा जाता है। इसकी मदद से अचार भी बनाया जाता है।
खोरिसा बनाने के लिए नरम बैम्बू शूट की बाहरी परत को सफ़ेद वाला हिस्सा दिखाई देने तक छीलना होता है। इसके बाद बैम्बू शूट को मिक्सर में या ओखली में कूटकर एक शीशे की बरनी में रखा जाता है। बाकि अचारों की तरह ही इसे भी हफ्ते भर के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसमें से पानी निकालकर सरसों का तेल, मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
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